I Love You So Matcha! Matcha Çayının Özellikleri ve Faydaları

Kredi: http://www.ilachaberaktuel.com/yesil-mucize-mi-matcha-cayi/

Geleneksel Japon Çay Seremonileri’nde kullanılan Matcha çayı, gündelik hayatımızda da sıkça karşımıza çıkıyor. Peki nasıl üretiliyor? Neden bu kadar pahalı? Sağlıklı mı? İşte Matcha hakkında bilmek isteyeceğiniz her şey.

Matcha, özel olarak yetiştirilen ve işlenen bir yeşil çay türüdür.

Dünyadaki en kaliteli Matcha çayları, Japonya'da üretiliyor.  Kelime anlamı olarak ufalanmış çay anlamına gelen Matcha (maçça diye okunur), gölgede yetiştirilen çay ağacı yapraklarından elde edilir. Bu özel yetiştirme tekniğinin sebebi, bitkinin daha fazla klorofil salgılamasını sağlamaktır. Klorofil, çaya parlak yeşil rengini verirken, aynı zamanda kuvvetli bir tada sahip olmasını sağlar. Çay yaprakları toplandıktan sonra buhara maruz bırakılıp kurutulur. Bu aşamada sap, damar ve diğer fazlalıklardan kurtulduğu bir işlemden geçirilir. İşlem sonucunda toplanan ürünün neredeyse %10'una denk gelen Tencha elde edilir. Daha sonra Tencha, el değirmeni ile oldukça yavaş bir şekilde toz haline getirilir. ''Ne kadar yavaş?'' diye soracak olursanız, 100 gram Tencha'yı öğütüp Matcha çayı elde etmenin ortalama 3 saat sürdüğünü söyleyebiliriz.  Zira daha hızlı bir öğütüm işlemi, çayda istenmeyen yanık tatlar oluşturabiliyor. Tüm bu yetiştirme ve işleme süreçleri, Matcha çayı fiyatlarının neden yüksek olduğunu bize açıklıyor.

Japon'lar için çay içmek bazı ritüelleri beraberinde getiriyor. Geleneksel Japon Çay Seremonileri (Sadou), kökeni 400 yıl önceye dayanan bir gelenek. Bu seremonilerde Zen Budizmi'nin etkileri görülüyor. Törenlerin amacı çayı yapıp içmekten ziyade, doğaya karışmak ve ruhu aydınlatmak diyebiliriz. Seremonide hem çayı sunan kişinin, hem de çayı içecek kişinin belli kurallar dahilinde hareket etmeleri gerekiyor. Çay yapımında hareketler oldukça yavaştır ve zerafet ön plandadır. Çayın nasıl hazırlanacağından, çayı içerken nasıl tutmanız gerektiğine kadar bir çok uygulanmaktadır. Bu seremonilerde çoğunlukla Matcha, bazen de Sencha (yine bir tür yeşil çay) kullanılıyor.

Geleneksel yöntemle bir Matcha çayı hazırlamak için, bir karıştırıcı (bamboo whisk) ve bir kaseye ihtiyacınız var. Kasedeki 1-2 gram Matcha'nın üzerine, 1 fincan su ekleyip, bamboo whisk kullanarak soldan sağa doğru karıştırıp, köpükler oluşturmanız gerekiyor. Yeterince karıştırdıktan sonra Matcha çayınız hazır. Direk çay olarak tüketilebileceği gibi, dondurma ve kek gibi çeşitli tatlıların ve bazı içeceklerin yapımında da kullanılıyor. Örneğin Türkiye'de Matcha Latte oldukça popüler.

Matcha çayı oldukça güçlü bir antioksidan olmasının yanı sıra, cildi güzelleştmesi, kanserle savaşması, metabolizmayı hızlandırması ve enerji vermesi gibi bir çok faydaya sahip. Her ne kadar bizim geleneksel çayımızın (siyah çay) yerini alamasa da, önümüzdeki günlerde Matcha ile daha fazla karşılaşacağız gibi gözüküyor.