Vazgeçilmez Tatlılardan: LAZ Böreği

 Laz böreği denilince belki çoğunuzun aklına börek gelebilir. Ama laz böreği bir çeşit şerbetli tatlıdır. Genellikle özel günler için hazırlanan bu tatlı, tepsi tepsi yapılır. Deneyen herkesin bayıldığı bu tatlıyı gelin hep beraber öğrenip, konuşalım.

pLaz böreği Türkiye’mizde Doğu Karadeniz bölgesinde özellikle de Rize, Artvin ve Trabzon illerinde yapılır. Aynı zamanda Balkanlar’da da yapılan bir tatlıdır. Ayrıca bu tatlı Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2019 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır. Araştırmalara göre de Laz böreğinin geçmişi 200 yıl öncesine dayanıyormuş. Laz böreğinin tarihi hakkında da çok ilginç rivayetler vardır. Bunlardan bazıları Rusların bu böreği Paris’ten alıp Kafkasya’ya götürdüklerini, Türklerin de laz böreği adı altında millileştirdiklerini söylüyor. Bir başka rivayet bir çok Karadenizliye göre ise Laz böreği şöyle oluşmuştur: Börek yörede ilk kez Karadenizli bir kaynana tarafından yapılmıştır. Gelin kaynanasına çok kızgındır ve şerbet kaynatıp kaynanasının üstüne dökmek ister. Ancak kaynamış şerbeti kaynanasına dökmeye kıyamaz ve şerbeti kaynanasının yaptığı böreğin üzerine döker. Böylece o börek tatlı haline gelir. Böyle bir rivayet olduğu da söyleniyor. Konudan anladığımız gibi gerçek olması çok olası duruyor./p pimg alt= src=https://www.kampustenevar.com/medya-galerisi/hq720_432843.jpg style=height:433px; width:770px //p pBiraz da bu lezzetli tatlının nasıl yapıldığından bahsetmek istiyorum./p pLaz Böreği ’nin en önemli kısmı hamurudur. Ölçüleri ile gereken malzemeleri söylüyorum./p ul li 1 çay bardağı süt,/li li1 çay bardağı yoğurt,/li li1 çay bardağı sıvı yağ,/li li1 yumurta,/li li1 paket kabartma tozu,/li libir fiske tuz/li lialdığı kadar un. /li /ul pMuhallebisi de hamur tadını bastıracak derecede bir muhallebidir. Bu nedenle muhallebi kısmı da çok önemlidir. Muhallebisinin malzemeleri ise şunlardır:/p ul li 1 litre süt,/li li1 yumurta sarısı,/li li1 su bardağı toz şeker,/li li3 yemek kaşığı un,/li li3 yemek kaşığı nişasta,/li likarabiber (evet doğru okudunuz karabiber, garip gelebilir ama tadı hiç belli olmuyor :))./li /ul pŞerbet kısmı da baklavaya benzeme özelliğinden geliyor. Klasik bir şerbet tarifi. Bu tür tatlıların süslemesi olmazsa olmazdır. Üzeri için:/p ul li 2 yemek kaşığı tereyağı,/li li1 çay bardağı sıvı yağ./li /ul pÖnemli bir ayrıntı daha hamurları açmak için nişasta kullanabilirsiniz. Malzemeleri saydık şimdi de geçelim laz böreğinin yapılışına.../p pÖncelikle böreğin malzemeleri karıştırılarak bir hamur elde edilir. Sonrasında hamur hemen hemen yirmi parçaya ayrılır. Yirmi tane yufka açılır. Daha sonra yufkalar on on olacak şeklinde ikiye ayrılır. Böreğin kalbi olan tat verecek olan kısmı muhallebisi, yufkaların aralarına konulacaktır. Şimdi işe muhteşem muhallebisinin hazırlanışına geçelim./p pÖncelikle tencerede süt ve şeker kaynatılır. İçine biraz tuz konulur. Sonrasında başka bir kapta bir bardak soğuk süt içine dört yumurta sarısı ve buğday unu katılarak iyice çırpılır. Piştikten sonra içine biraz karabiber serpilir. Daha sonrasında on hamur açıldıktan sonra aralarına bol bol tereyağı sürülür. Üst üste konulur ve üzerine soğumuş muhallebi dökülür. Sonra on hamur daha açılır, aralarına tekrar tereyağı sürülerek muhallebinin üzerine dizilir. Dilediğiniz şekilde kesilebilirsiniz. Sonrasında tereyağı üzerine sürülür üzerine ve muhteşem laz böreğiniz fırına verilir./p pimg alt= src=https://www.kampustenevar.com/medya-galerisi/lazboregi_936568.jpg style=height:423px; width:770px //p pVe gelelim en önemli kısıma klasik şerbet fakat böreğin tatlı olmasını sağlayan en en önemli şeyi şerbetidir. Şerbetin hazırlanışı ise şu şekilde olur:/p pBir buçuk bardak şeker, bir bardak su ile hazırlanan şerbet, tepsi sıcak olunca şerbet ılık olmak şartıyla böreğin üzerine dökülür. Bir önemli kısmı da tercihe göre üzerine fındık veya cevizle süslenir sonrasında ılık olarak servis yapılır. Ve laz böreğiniz hazır!/p pÖn yargıları bırakıp tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ederim. Şimdiden deneyecek olan herkese afiyet olsun. /p