Ramazan Ayına Özel Hurmalı Çiğ Köfte Tarifleri - LezzetCase

Ramazan ayının ikinci yarısına ulaştık. Siz de orucunuzu açarken kullandığınız, bu ayda sıkça tükettiğiniz hurmaları farklı bir lezzet yakalamak için kullanmak isterseniz iyi bir haberimiz var. Gelin, hurmalı çiğ köfte tariflerine göz atalım!

Çiğ köfte, ülkemizin özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin bir spesiyali. Öyle ki ünü dünyanın dört bir yanına yayılmış, turistlerin ülkemize geldiklerinde ilk tükettiği yiyeceklerden bir tanesi. Gelin, çiğ köftenin Ramazan ayına özel, hurma kullanılarak yapılan iki benzer tarifine bakalım.

1. Tarif

Malzemeler:

• Yarım kilo yağsız çiğ köftelik kıyma
• Yarım kilo ince bulgur
• 1 tane büyük boy kuru soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 paketlik köfte baharatı
• 1 demet maydanoz
• 4-5 tane hurma
• 1 orta boy kase limonlu su

Hazırlanışı:

Öncelikle soğan ve sarımsakları soyup olabildiğince ince ince kıyın. Çukur şeklindeki bir kaba sırasıyla kıymayı, soğanı, sarımsağı, salçaları, tuzu ve baharatları aktarın. Kullandığınız elinizi ara sıra limonlu su ile ıslatarak çiğ köfteyi iyice yoğurmaya devam edin. Kabın içine ince bulgurunuzu ilave edin. Yarım saat süresince birkaç defa iyice yoğurun. En sonunda minik minik doğranmış hurmayı ve kıyılmış maydanozu ekleyin, bir kez daha iyice yoğurma işleminin ardından ceviz büyüklüğü kararında parçalar kopararak parçaları elinizle sıkıp şekillendirin. Marul yaprakları, limon dilimleri, lavaş ve soslar ile servise hazırlayın. Afiyet olsun!

 

 

2. Tarif

Malzemeler:

• 1 kilo köftelik bulgur
• 3 tane kuru soğan
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 200 gr pul biber
• 1 paket köfte harcı
• 1 demet maydanoz
• 4-5 tane hurma

Hazırlanışı:

Bir orta boy kaba limonlu su hazırlayarak elinizi ıslatın. Ardından 3 soğanın da kabuklarını soyun ve soğanları incecik doğrayın. Hurmaların da çekirdeklerini çıkarıp etli kısımlarını incecik doğrayın. Kıymayı sırasıyla soğan, sarımsak, salça ve pul biber ile iyice yoğurun. Bu işlemlerden sonra köftelik bulguru kaba ekleyip en az 30 dakika daha yoğurmaya devam edin. Köfte baharatını da ekleyin. En son olabildiğince ince kıyılmış maydanozları ve hurmaları ilave ederek 5-10 dakika daha yoğurun. Yoğurma esnasında kullandığınız elinizi aralıklarla limonlu su ile ıslatın. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak parçaları elinizle sıkıp sıkıp şekillendirin. Marul yaprakları, limon dilimleri, lavaş ve soslar  ile servise hazırlayın. Afiyet olsun!

 

Çiğ Köfte Hazırlarken Dikkat Etmeniz Gereken İpuçları

Tariflerde yer verdiğimiz gibi kaba eklenme sırası şu şekilde olmalı: (varsa) önce et, ardından soğan, sarımsak, salça.

Ustalar, çiğ köftenin efsanevi lezzetini 25 çeşit baharatla yakaladıklarını söylüyorlar. Siz de karışıma pul biber, yenibahar, karabiber ve kişniş gibi baharatları ilave edebilirsiniz.

Çiğ köfteyi soslarla da cazip hale getirmek mümkün. Bunun için limon suyu ve nar ekşisi gibi klasiklerin yanında burger sosu, barbekü sosu, acı soslar, çiğ köfte sosu ve Afrika sosu kullanabilirsiniz.