Dünyanın Ünlü Sandviçlerinin Anatomisi

Her öğüne yakışan, gün içinde rahatlıkla tüketebileceğimiz dünyanın en ünlü sandviçlerinin ne zaman hayatımıza dahil olduğuna ve nasıl yapıldığına gelin birlikte bakalım!

Sandviç yemeyi seviyor ama hep aynı sandviçi yemekten sıkılmış durumdaysanız, gelin hep birlikte ufak bir dünya turuna çıkalım. 3 farklı ülkeden 3 farklı lezzetin hikayesini anlatan ve leziz tariflerini aktaran bu yazımda ilk durak Meksika 

1- Tortas

Bu doyurucu sandviçin bulunduğu zaman hakkında pek bir şey bilinmemekle birlikte, Fransız kolonizasyonu sırasında Fransız fırıncıların ekmek pişirme geleneklerini Meksikalılara tanıttığına ve daha sonra Meksika mutfağının kendi vazgeçilmez ekmek çeşitlerini yaptığına inanılıyor.
Bu yüzden Tortas’ın doğum yeri, geleneksel telera ekmeğinin ortaya çıktığı yer olan Puebla şehri olarak kabul edilmiştir. 1960’lı yıllara kadar soğuk tüketilen Tortas, daha sonra sıcak ve ızgarada ısıtılan şekilleriyle karşımıza çıkmaya başlamış ve bir sürü farklı varyasyonu ortaya çıkmıştır. Meksika’daki ismi "Sıcak Tortas" olarak kalsa da Meksika dışında tacos, burrito ve tortilla adlarıyla bilinmektedir. Dilerseniz artık farklı varyasyonlarla bizimde mutfağımızda bulanan Tortas’ın en geleneksel tarifine birlikte bakalım!

• Ekmeğimizi dikey bir şekilde ikiye bölüp içine önceden kızarttığımız ya da haşladığımız tavuk dilimini ekliyoruz.
• Avokado ve domatesi dilimleyip kaşar peyniri rendeliyoruz
• Dilimlediğimiz avokadoyu tavuğun üzerine yerleştirip üstüne kaşar peyniri, domates, maydanoz ve acı sosu ekliyoruz. Sandviçimiz hazır!

Tortas, gelişmeye ve değişmeye çok açık bir sandviçtir. Tarifte hoşunuza gitmeyen malzemeler olduysa onları çıkarabilir ya da Tortas’a yakışacağını düşündüğünüz malzemeleri ekliyebilirsiniz. Afiyet olsun.

2- Panini

Panini aslında İtalyanca’da "küçük ekmek" anlamına gelse de günümüzde artık İtalyan usulü sandviç olarak bilinmektedir. 20. yüzyılın ortalarında İtalyan sandviç dükkanlarında yerlerini almaya başlayan Panini’nin altın kuralı yalnızca en iyi malzemeleri kullanmak ve sandviçi aşırı doldurmadan düzgün bir şekilde katmanlamak ya da kapatmaktır. Dilerseniz bu altın kurala nasıl uyacağımıza birlikte bakalım!

• Çapata sandviç ekmeğini dikey olarak ortadan ikiye bölelim
• Sırayla içine füme et, mozarella ve marulu ekleyelim.

Asıl adı Ciabatta olan ama bizim Çapata adını verdiğimiz sandviç ekmeğini fırınlarda bulabilirsiniz. Tarife altın kuralın dışına çıkmadan farklı malzemeler ekleyebilirsiniz. Afiyet Olsun.

3- Reuben

Reuben, et dilimleri, çavdar ekmeği, lahana turşusu, Rus sosu, eskitilmiş peynir ve kaşar peyniri kombinasyonundan oluşan ısıtılmış bir sandviçtir. Rivayete göre 1914'te Manhattan'daki Reuben Şarküteri'nin sahibi Arnold Reuben tarafından işsiz bir aktris yeni bir şey sipariş ettiğinde Arnold’un ona bir Reuben sandviç yaptığı söylenir. En popüler yiyecekler gibi Reuben'in de Rachel sandviçi, orfoz Reuben, West Coast Reuben, Montreal Reuben ve yumurtalı Reuben ruloları gibi sayısız çeşidi bulunmaktadır. Ama ben sizlere Arnold’un 1914’te bulduğu tarifi bırakacağım.

• Çavdar ekmeği dilimlerimizi bir yüzüne Rus sosunu sürüyoruz.
• Dilimlenmiş etleri ekleyip üstüne eskitilmiş peynir ve kaşar peynirini ekliyoruz.

Rus Sos için Gerekenler:

• 1 yumurta sarısı
• 1 şeker kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı imon suyu
• 2 çorba kaşığı ekşi krema

Yapılışı:

• Yumurta sarısı ve tuzu bir kapta iyice çırptıktan sonra limon suyu ve kremayı ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpıyoruz. Afiyet olsun.