Damaklarda Dans Ettiren 2023 Lezzet Trendleri - McCase

2023 yılında gastronomi dünyasında dikkat çeken lezzet trendlerini derlediğim yazımda, Bitki Bazlı İnovasyonlardan Etnik Mutfaklara; Sağlıklı Atıştırmalıklardan Dijital Yemek Deneyimine kadar en son gıda trendlerinin keşfine çıkıyoruz. Buyurun yazıma!

Yemek dünyası sürekli olarak yeniliklerle dolu ve her yıl yüzlerce yeni lezzet trendleri ortaya çıkıyor. 2023 yılı da istisna değil. Bu blog yazımda, bu yılın başında damakları fetheden ve gastronomi dünyasını heyecanlandıran en son lezzet trendlerini birlikte keşfedeceğiz. Yeni lezzetleri ve yiyecekleri denemek için heyecanlı mısınız? İşte 2023'te dünyanın damağını fetheden bazı lezzetler…

İlk olarak kesinlikle benimde en sevdiğim yiyecek trendinden olan ''Bitki Bazlı İnovasyonlar'' dan bahsetmek istiyorum. Bitki bazlı yiyecekler son yıllarda giderek daha fazla ilgi görmüş ve 2023'te de popülerliğini sürdürüyor. Vegan ve vejetaryen beslenme biçimleri, bitki bazlı et alternatifleri sayesinde daha kolay uygulanabilir hale geliyor. Peki nedir bu “Bitki Bazlı İnovasyonlar?”

Bitki bazlı inovasyonlar, bitki kaynaklı malzemeleri ve bileşenleri kullanarak geleneksel hayvansal ürünlerin yerine geçen veya onları tamamlayan ürünlerin geliştirilmesini içerir. Bu, bitki bazlı yiyecekler, içecekler ve hatta bitki bazlı ilaçlar gibi birçok alanda görülebilir. Bitki bazlı inovasyonlarla ortaya çıkan bitki bazlı alternatifler vardır. Bu alternatifler, bitki bazlı et ürünleri, süt alternatifleri, peynirler, yoğurtlar, bitki bazlı deniz ürünleri ve daha fazlasını içerir. Örneğin, bitki bazlı burgerlerin, ete alternatif bir seçenek olarak geliştirilmiştir. Bitki bazlı inovasyonlar; düşük doymuş yağ, yüksek lif içeriği ve sağlıklı protein kaynakları gibi özelliklerinden dolayı kalp sağlığını ve kilo kontrolünü destekler. Ayrıca, bitki bazlı inovasyonların hayvansal ürünlerin üretimine kıyasla daha çevre dostudur. Lezzet ve çeşitlilik açısından ayrı bir potansiyele sahiptir. Bitki bazlı ürünler, farklı kültürlerin mutfaklarından ilham alarak zengin ve çeşitli tatlar sunabilir. Bu, dünya genelinde yeni ve heyecan verici yemek deneyimlerine yol açabilir.

İkinci olarak ele alacağımız lezzet ise ''Etnik Mutfak''. Peki nedir bu etnik mutfak?

Etnik mutfak, bir bölge, bir ülke veya bir etnik grup tarafından geliştirilen ve geleneksel olarak tüketilen yemeklerin bir koleksiyonunu ifade eder. Bu mutfaklar genellikle belirli bir coğrafi bölgeye veya belirli bir kültüre özgüdür ve yerel malzemeler, gelenekler ve mutfak teknikleri ile şekillenir. Etnik mutfaklar, dünya genelinde büyük bir çeşitlilik ve zenginlik sunar. Kültürlerin, tarihin, coğrafyanın ve yerel iklimin bir yansımasıdır. Bu mutfaklar, belirli bir etnik grubun geçmişteki ve güncel beslenme alışkanlıklarını, geleneklerini ve damak tadını yansıtır. Örnek olarak İtalyan mutfağı, Japon mutfağı, Hint mutfağı, Meksika mutfağı, Tayland mutfağı ve birçok diğer etnik mutfakları düşünebilirsiniz. Etnik mutfaklar genellikle karakteristik lezzetler, baharatlar, aromalar ve yemek pişirme yöntemleri içerir. Bu mutfaklar, özgün yemekler, mezeler, tatlılar ve içecekler sunar. Etnik mutfaklar, dünya genelinde popülerdir ve insanların farklı kültürleri keşfetmelerine, yeni tatlar denemelerine ve farklı gelenekleri öğrenmelerine olanak tanır.

Etnik mutfaklar aynı zamanda restoranlarda ve yemek festivallerinde de popülerdir, çünkü insanlar farklı mutfakları denemek ve kültürel bir deneyim yaşamak isterler. Bu mutfaklar, aynı zamanda gıda endüstrisi içindeki yenilikçi ve yaratıcı şeflerin ilgisini çekerek farklı mutfakları birleştirme veya modernleştirme yoluyla yeni lezzetler yaratmalarına da olanak tanır. Örneğin Türkiye'nin etnik mutfağına ait en çok tüketilen yemeklerden biri "dolma" olarak kabul edilir. Dolma, Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve farklı bölgelerde çeşitli şekillerde hazırlanır. Genellikle yaprak sarması olarak da adlandırılır ve iç harçla doldurulan yapraklar, biberler, patlıcanlar veya kabaklar kullanılarak yapılır. İç harç olarak genellikle pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve bazen de farklı sebzeler kullanılır.

Dolma, Türkiye genelinde yaygın olarak tüketilen bir yemektir ve özellikle yaz aylarında, dolma yapraklarının taze olduğu dönemlerde sıkça hazırlanır. Sarma, biber dolması, zeytinyağlı yaprak sarması, kabak çiçeği dolması ve patlıcan dolması gibi çeşitleri bulunur. Ayrıca, dolma yapımında kullanılan baharatlar ve iç harç malzemeleri de bölgesel farklılıklar gösterebilir.

Dolma, hem evlerde geleneksel olarak hazırlanan bir yemek hem de restoranlarda ve lokantalarda sunulan bir öğün olarak popülerdir. Yemek kültürünün bir parçası olan dolma, Türkiye'de genellikle misafirlere ikram edilen ve özel günlerde sofralarda sıkça görülen bir lezzettir.

Üçüncü olarak ele alacağımız lezzet ise benim diğer en sevdiğim lezzet olan ''Sağlıklı Atıştırmalıklar''. Peki nedir bu sağlıklı atıştırmalıklar?

Teknoloji ve bilgi çağının bize sunduğu güzelliklerden kaynaklı olarak bir yemeğin birçok alternatifini yapabiliyoruz. Özellikle sosyal medyanın desteğiyle sağlıklı yaşam tarzlarına olan ilgi artıyor, sağlıklı atıştırmalıklar da popüler hale geliyor. Protein barları, sağlıklı cipsler, fındık bazlı atıştırmalıklar ve meyve kuruları gibi ürünler, her zamankinden daha fazla çeşitlilik sunuyor. Aynı zamanda bu tarz ürünleri “paketli” olarak almaktan ziyade kendimizde kolayca evde yapabiliyoruz. Örneğin; kalorisi ve şeker oranı oldukça fazla olan çikolatayı kakao, Hindistan cevizi yağı ve biraz süt ile karıştırarak şekersiz katkı maddesiz çikolata yapabiliyoruz. Veya hazır içerisinde birçok işenmiş ürün olan Dondurma almak yerine e rafine şekersiz sadece meyvelerden gelen şekerle sağlıklı dondurmalar yapıyoruz. (Yazardan küçük bir not meyveleri rondodan geçirip biraz yoğurtla karıştırıp birkaç saat dondurun ve muhteşem lezzetin tadını çıkarın)

Dördüncü olarak ele alacağımız konu ise -lezzet demiyorum çünkü artık gastronomi sadece tattan ibaret değil.- Gastronomi artık bir sanat, tasarım haline geldi. Bu yüzden değinmek istediğim bir diğer trend ise “Eğlenceli ve Sosyal Yemek Deneyimleri” Peki nedir bu eğlenceli ve sosyal yemek deneyimleri?

Dünyaya damgasını vuran ”Saltbae” hareketini eminim birçok kişi biliyordur.

Bahsettiğim deneyim tamimiyle bu. Restoranlar artık müşterilere sadece yemek yemekten daha fazlasını sunuyor. Özel yemek şovları, interaktif yemek deneyimleri ve sürpriz tatma menüleri gibi eğlenceli ve sosyal yemek deneyimleri sunarak yemek dünyasını daha eğlenceli hale getiriyor.

Son olarak bahsedeceğim trend ise özellikle pandemiden sonra hayatımıza giren "Dijital Yemek Deneyimi". Pandeminin bizde bıraktığı evden çıkmama isteğiyle birlikte teknolojinin gelişmesi, dijital yemek deneyimlerini değiştiriyor. Online sipariş platformları ve yemek hazırlama uygulamaları, restoranlara gitmeden önce yemek siparişi vermenin ve yemekleri evinize getirmenin daha kolay hale gelmesini sağlıyor. İşte o yeni lezzetlerden biri de hamburger sevenlerin McDonald’s’tan beklediği  Lezzet Big Tasty! Büyük bir sığır eti köfte, özel Big Tasty sosu, marul, domates, soğan, turşu ve peynirle servis edilen bir hamburgerdir. Bu sos, mayonez temelli özel bir karışımdır ve hamburger gurmelerinin bu lezzeti sevmesini hamburgerin karakteristik lezzetini oluşturan önemli bir ürün olduğunu söylemeden geçemeyiz. Üstelik ben hamburgerde et değil tavuk tercih ederim diyenler içinde Big Tasty lezzeti tavuklu menüyle de karşımıza çıkıyor. İşte bu gurme lezzet sizi Mc McDonald's şubelerinde ve uygulamasında sizleri bekliyor!

Her gün kendini yenileyen gastronomi, her geçen gün yeni lezzetler ve yemek trendleri sunuyor. Yeni lezzetleri denemek ve yemek deneyiminizi zenginleştirmek için açık olun. Gelişen teknolojiyle birlikte Dünya mutfağının çeşitliliği ve inovasyonları sizi heyecanlandıracak. Üstelik artık sadece tat zevkiniz değil adeta bir sanat eseri görünümü olan sunumlarıyla sunulan yemekleri keşfetmek oldukça eğlenceli. Unutmamalısınız ki:

"Dünya mutfağı, insanların kültürel miraslarını ve tarihlerini ifade etmenin en lezzetli yoludur."(Guy Fieri)