Müsemma Bir Tatlı: Şekerpare - Case101

Tam kıvamında şerbetiyle kıyır kıyır, ustalıkla yapılmış bir şekerpareye kim karşı koyabilir ki? Geleneksel Türk tatlılarından olan şekerparenin kültürümüzde yer etme yolculuğunu ele alıp bir de en güzel şekerparenin nasıl yapılacağını bu yazımda anlattım!

Bayram; bereketiyle ve mutluluğuyla gelen, birlik ve beraberliğimizi arttıran, düşüncesiyle bile bizi heyecanlandırabilen bir etkinliktir. Bayramda sevdiklerimizle birlikte olmanın getirdiği mutluluk yadsınamayacağı gibi kurulan bayram sofralarının da payı bir hayli büyüktür. Bayram sabahı kahvaltıyla başlayan şenlik gün boyu devam ederken gelip giden çay bardakları, tabak tabak yediğimiz sarmalar, baklavalar hoş sohbetlerimizin eşlikçisi olur. Gönüllerde taht kuran bir başka bayram tatlısı da şekerparedir. Yanında kaymaklı dondurmayla, üzerinde kavrulmuş fındığıyla benim favorim şekerparedir diyebilirim. 

Şekerpare, şeker parçası yada şeker böreği anlamında kullanılıyor. 'Pare',  'parça' anlamına gelen Farsça bir kelime. Eskiden 'şeker-büre' de denilmekteymiş bu tatlıya. Geleneksel Osmanlı tatlıları arasına Balkanlar'dan geldiği bilinen şekerpare, "Az malzemeyle ne kadar özel bir lezzet yakalanabilir ki?" sorusuna en güzel yanıtı vermektedir. Tatlıların incisi olarak kabul edilen ve ustalık gerektiren bir çok noktası olan bu tatlıya şerbetin soğuk dökülmesi gerektiği mutlaka bilinmelidir. Ağızda kıyır kıyır kıvamını sağlamak adına içine konulan irmik miktarı da son derece önem arz eder. Ayrıca tüm malzemeler, bilhassa tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır. Günümüzde hindistan cevizli, kakaolu, haşhaşlı versiyonları da yapılmaktadır. 

 

Tam Ölçülü Şeker Pare Tarifi (10-12 Kişilik)

• 4 su bardağı un 
• 4 yemek kaşığı irmik
• 250 gram tereyağı
• 2 adet yumurta 
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay bardağı ayçiçeği yağı

Üzeri İçin: 

• 1 avuç dolusu fındık içi

Şerbeti için:

• 3.5 su bardağı şeker
• 3.5 su bardağı su
• 1 dilim limon

Şerbet için şeker ve suyu bir tencereye alın. 5 dakika kaynatın ve 1 dilim limonu içine atıp ocağı kapatıp soğumaya bırakın. Şekerpareler için un haricindeki diğer malzemeleri bir mikser yardımıyla iyice çırpın. Daha sonra unu ekleyin ve yavaşça yoğurun. Amacımız ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde etmek. 

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak tepsiye dizin. Üzerine fındıklarını da koyup 180 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkardığınız şekerpareleri ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika kadar bekletip soğuk şerbeti kontrollü şekilde üzerlerine dökün. Şerbeti özümseyinceye kadar beklettikten sonra servis yapabilirsiniz. Tercihen yanında dondurma, kuşburnu şerbeti ya da bir bardak süt ile tüketebilirsiniz. Afiyet olsun.