Gastronomi Şehri: Hatay - Case101

2017 yılında UNESCO tarafından “Dünya Gastronomi Şehri” olarak seçilen Hatay'ın meşhur lezzetlerini merak ediyorsanız işte sizin için 5 lezzet!

UNESCO’nun çatısı altında bulunan ve 2004 yılında oluşturulan kültür programı “Yaratıcı Şehirler Ağı Programı” sayesinde 2005 yılından itibaren Dünya Gastronomi Şehri seçiliyor. 2017 yılında ise Hatay, UNESCO tarafından “Dünya Gastronomi Şehri” olarak seçildi. Hatay mutfağı, kendine özgü yemeklerde tescillenmiş bir değere sahip. Tatlıdan mezelere kadar birçok farklı seçeneğe Hatay sofrasında karşılaşmanız mümkün. Pandemi sebebiyle elbette rahat rahat gezemiyoruz ama bu Hatay lezzetlerini tadamayacağımız anlamına gelmiyor! İşte ilk kez yapacaklar için bile oldukça kolay olan 5 Hatay lezzeti!

Belen Tava

Tava ismini Hatay’ın ilçelerinden biri olan Belen’den alıyor. Malzeme listesi oldukça kısa; et, yeşil ve kırmızı biber, domates, sarımsak, kuyruk yağı, pul biber, karabiber ve kimyon. Hepsi bu kadar. Etin baharatlanıp domates ve biberle pişirilmesiyle yemeğimiz hazır oluyor. Güveçte pişirilmesi ise oldukça öncemli, eğer güveciniz yoksa fırın tepsisinde de pişirebilirsiniz. Ayrıntılı tarif için sizi Hatay Sandık İçi’ne yönlendiriyorum. Siz de evde yapması oldukça kolay ve lezzetli olan bu tarif ile sofralarınızı ve midenizi şenlendirebilirsiniz. Bir gün yolunuz Hatay’a düşerse “Hatay Gastronomi Evi” sizin için bu yemeği seve seve yapacaktır.

Tepsi Oruğu

Tepsi oruğu da Hatay’ın önemli lezzetlerinden biri. Lezzetini merak edenler için içli köfteye benzediğini söyleyebilirim. Bulgurlu bir harç ile hazırlanan karışımın tepsinin altına ve üsüne yayılmasıyla yemek hazırlanıyor. Ortasını ise kıyma ve dövülmüş et dolduruyor. Oldukça lezzetli olan bu tarifin hazırlanışı biraz uzun sürse de evinizde yapmanız çok zor olmayacaktır. Ayrıntılı tarifi dilerseniz buradan izleyebilirsiniz.

Ispanaklı Fellah Köftesi

Hatay’a geldiğinizde, Ispanaklı Fellah Köftesine restoranlarda rastlamanız çok olası değil ama her evde en az ayda bir pişer. Bulgurlu, salçalı bir karışım hazırlanıyor (Bu kısımda bilek kuvvetiniz oldukça önemli!). Sonrasında bu karışım küçük toplar haline getiriliyor ve üzerine parmak basılıyor. Ayrı bir yerde hazırlanan salçalı ıspanaklı sos ile karıştığında ise bambaşka bir lezzet şöleni ortaya çıkıyor. Tarifin vazgeçilmezi elbette nar ekşisi. Hatay’ın meşhur nar ekşisiyle birlikte sunulan bu lezzet eminim sizin de çok hoşunuza gidecek. Detaylı tarif için hemen tıklayabilirsiniz.

Sürk

Sürk, Hatay’da yöresel lezzetlerin satıldığı dükkanlarda vazgeçilmez bir lezzet. Kahvaltılarda, Hataylıların sofralarından eksik olmayan bu lezzete Hataylı olmayanların alışması ise biraz zor. Çökeleğin baharatlanmasıyla elde edilen harç küçük koniler haline getiriliyor ve zeytin yağı ile servis ediliyor. Bazı Hatay’lılar ise bu peyniri küflendirince daha çok seviyor. Hazırlanışı oldukça basit ama yemesi zaman alan tarif için buradaki linke tıklayabilirsiniz.

Haytalı

Hataylı yemekten sonra ferahlamak için Haytalı yer! Siz de bu lezzetli yemeklerden sonra biraz ferahlamak isterseniz evinizde kolayca Haytalı yapabilirsiniz. Haytalı; bir muhallebi, gül suyu ve dondurma ile servis ediliyor. Son derece kolay yapımı sayesinde eminim hazırlamanız 15 dakikayı almayacaktır. Yapımını buradan izleyebilirsiniz.

BONUS: KÖMBE

Kömbe Hataylıların yılda bir defa, ramazanın sonlarına doğru yaptıkları bir çeşit kurabiye. Özel kalıpları ile şekillendirilen bu kurabiyenin özel bir de baharat karışımı var. Cevizli, hurmalı, sade seçenekleri mevcut ama aklınıza gelebilecek her tür kuru yemişle yapabilirsiniz. Ramazan Bayramlarında Hatay’daki her evde mutlaka kömbe ile karşılaşırsınız. Siz de bu Ramazan Bayramınızda evinizi kömbe kokusuyla doldurmak için buradaki tarifi inceleyebilirsiniz.

Şimdiden afiyet olsun!