Fast Food Geleneğine Başkaldırı: Slow Food Hareketi - Case101

Yaşamın çok hızlı aktığı dünyamızda, yaptığımız her eylem de hızlı oluyor haliyle. Peki bu hıza, bilinçsiz tüketime ve yabancılaşmaya karşı olan bir akım olduğunu biliyor muydunuz? Slow Food Hareketi'ni daha iyi tanımak ve anlamak istiyorsanız, içeriğe tıklamanız yeterli!

Slow Food, 1986’da gazeteci yazar Carlo Petrini ve 62 arkadaşı tarafından Roma’da açılan McDonald’s ile İtalyan mutfağına Amerikan fast food kültürünün girmesini eleştirerek başlattıkları önce ulusal, daha sonrasında geniş kitlelere ulaşarak uluslararası hale gelen harekete verilen isimdir. Yerel ekosistemleri, biyoçeşitliliği, insanlar arasındaki sosyalliği, geleneksel yeme ve yemek kültürünü korumayı, lokal ürünleri kullanmayı ve doğaya saygı göstermeyi amaçlar. 

Slow Food akımı, Fast Foodlar nasıl hızlı tüketiliyorsa tam tersi olarak yemeği oturarak yavaş yavaş yemek demek değildir. Kişinin mümkün olduğunca yemeğini kendi yetiştirmesini, yemeklerin hayat devamlılığı için bir zorunluluk olarak değil de keyif alarak, kişinin midesi ile birlikte ruhunu da beslediği bir eylem olarak görülmesini ve “temiz, iyi, adil” besinleri savunur. 

TEMİZ: Doğaya, hayvanlara ve insanlara zarar vermeyen

İYİ: Mevsimlik, yerinde ve taze olarak yetişen

ADİL: Herkesin erişim sağlayabildiği, fahiş fiyatlar yerine makul ücretlerde tüketiciye sunulan

Kısaca bu eko-gastronomik akımın amaçları bir arada toplanırsa; 

 

1. Doğa ve biyoçeşitliliği korumak
2. Tohum bankası oluşturmak ve devamlılığı sağlamak
3. Kültürel mirası korumak
4. Yerel üreticiye destek olarak organik çiftçiliğe teşvik etmek
5. Ürünlerde ilaçlamayı ve genetik mühendisliğinin müdahalelerini önlemek 
6. Yiyecekleri tanımak ve nasıl üretildiği hakkında bilinç oluşturmak 

gibi sonuçlar çıkarılabilir.

Kalitesizleşen, tüketim çılgınlığının dur durak bilmediği, her şeyin çok hızlandığı dünyamıza karşı görüş olan Slow Food, alt başlıklara ayrılır:

Terra Madre (Toprak Ana) Ağı: Gıda üreticileri, balıkçıları, akademisyenleri, öğrencileri ve yerel Slow Food üreticisi temsilcilerini bir araya getirmeyi sağlar. 

Gastronomik Bilimler Üniversitesi: Yeni bir gastronomi anlayışı oluşturmak için kurulmuştur. 

Slow Food Gençlik Ağı: Gençleri gastronomiyle tanıştıranları, şefleri, öğrencileri ve aktivistleri bir araya getirmeyi amaçlar.

Presidia: Yiyecek üreticilerine doğrudan yardım etmek amacıyla kurulmuştur.

Convivium (Yerel Topluluk): Slow Food’un temel birimlerinden olan convivium, bulunduğu konumun özelliklerini yansıtır. Her Slow Food üreticisi, bulunduğu konumdaki en yakın yerel Slow Food topluluğuna üyedir.  

Cittaslow: İtalyanca “citta” (şehir) ve İngilizce “slow” (yavaş) isimlerinin birleştirilmiş halidir. Türkçede “Sakin Şehir” olarak bilinir. Cittaslow, etrafımızda dönen hızlı yaşantıya rağmen yavaş yaşamamızı ve bu yavaş yaşantıdan zevk almamızı öğütleyen bir harekettir. 

 

Türkiye’de ise 4’ü İstanbul’da bulunmak üzere totalde 15 tane yerel Slow Food topluluğu bulunmaktadır: 

1. Gökçeada
2. Germiyan
3. Halfeti
4. Mudurnu
5. Perşembe
6. Akkaya
7. Eğirdir
8. Seferihisar
9. Taraklı
10. Yenipazar
11. Uzundere
12. Göynük
13. Şavşat
14. Yalvaç
15. Vize 

Ayrıca, Çeşme’de bulunan Germiyan Mahallesi, Türkiye’nin ilk Slow Food Köyü olarak belirlenmiştir.